印度葡萄酒的朝圣之旅
由于宗教以及横蛮的原因，很少有人会将印度以及葡萄酒遥想在一起。葡萄可是朝圣，这个国家的印度葡萄种植以及葡萄酒酿造早已经偏远走过了20多个世纪，尽管曲折不断，葡萄但如今的朝圣印度葡萄酒行业却是迈入了一个飞速睁开的时期。本文将主要介绍印度葡萄酒的印度历史以及现状。
1. 葡萄种植以及葡萄酒酿造历史
印度的葡萄葡萄种植历史最先可追溯到公元前500年，波斯人（Persian，朝圣指如今伊朗地域的印度居夷易近）将葡萄种植引入了印度。但在当时，葡萄饮用葡萄酒仅是朝圣一种礼仪性行动，或者被用来治疗一些疾病，葡萄酒破费并未组成任何规模。
16世纪，葡萄牙假寓者开始在印度的果阿（Goa）地域开垦葡萄园，但他们破费进去的葡萄酒仅用于同样艰深饮用或者食物烹调。统一时期，波斯人又将西拉（Syrah）带到了印度，西拉葡萄园的美景排汇了良多英国人的目力。
19世纪中期，英国殖夷易近者入侵，在殖夷易近者的反对于下，印度建树了自己的葡萄酒提供零星，开始组成为了葡萄酒行业的胚芽。这临时期，印度斲丧的一些葡萄酒还频仍现身国内性的葡萄酒角逐。可是，19世纪末期的一场根瘤蚜病（Phylloxera）简直席卷了全部亚欧大陆，印度的葡萄酒行业因此遭受到了扑灭性的侵略。
20世纪50年月，印度解脱殖夷易近统治，取患了自力主权，但由于宗教以及横蛮的因素，印度的葡萄酒行业并未取患上去世气愿望，致使一些中间政权还将“禁酒”参加了地措施律。直到20世纪80年月，印度中产阶级群体扩展，葡萄种植也开始了一场今世化的刷新；同时，国内市场葡萄酒需要的飞速削减带来了更多的老本，印度的葡萄酒行业才患上以迅猛睁开。
到21世纪，印度国内葡萄酒的需要实现为了每一年20%-30%的削减。2015年，印度国内葡萄酒的销售量削减了快要20%，2016年印度国内估量将产出1,800万升的葡萄酒。现如今，印度是全天下葡萄酒行业削减最快、最有去世气愿望的国家之一，具备不可估量的睁开后劲。
2. 葡萄种植的做作情景以及破费现状
印度地处北纬10°-35°之间，属于热带天气规范，天气燥热，葡萄的生临时颇为持久，且妨碍情景颇为严酷。夏日，平原上的高温可逾越116华氏度（约47摄氏度）；同时，受来自印度洋的季风影响，平原上每一每一会蒙受雨水的侵略。此外，印度的葡萄园还每一每一会蒙受强光、真菌病害以及偏激成熟的劫持。
在如斯严酷的做作条件下，印度的主要葡萄种植区大多座落在海拔约900米的山区。较高的海拔不光可以为葡萄种植提供相较凉爽的温度，还能削减微风气象对于葡萄藤的伤害。同时，这些葡萄园土壤肥沃且土壤规范丰硕，既有排水性精采的砂质土壤，又有岩石风化而成的重大土壤，为印度的葡萄酒削减了配合的特色。
自从印度葡萄酒行业妨碍刷新后，酿酒厂以及葡萄园普遍接管今世化的破费方式。大少数商业化酒商从外洋引进了抗根瘤蚜病的嫁接葡萄树。同时，为了抵抗极其天气情景、将葡萄产量操作在较低水平，酒商们接管了土壤整治以及树形规画等一系列的措施。为了后退葡萄酒的品质，良多酒商还自动谋求与国内酿酒巨匠妨碍相助，好比，波尔多（Bordeaux）驰名的酿酒师米歇尔·罗兰（Michel Rolland）即是格鲁瓦葡萄园（Grover Vineyards）的咨询酿酒师。
事实上，印度每一年的葡萄产量颇为之高，抵达每一年170万吨，可是其大部份葡萄都被用来食用或者制成葡萄干，惟独10%摆布被用作酿造葡萄酒。
3. 葡萄酒产区以及种类
印度葡萄酒的产区主要会集在西南地域，大少数葡萄园都位于马哈拉施特拉邦（Maharashtra），尚有大批扩散在卡纳塔克邦（Karnataka）。这些葡萄园依西高止山脉（Western Ghats）的山坡散漫开来，海拔高，天气相对于以及善，被以为是印度最适宜种植葡萄树的中间。
马哈拉施特拉邦较驰名的葡萄酒产区主要有纳西克（Nashik）、桑格利（Sangli）、肖拉普尔（Sholapur）、萨塔拉（Satara）、阿美纳伽（Ahmednagar）以及普纳（Pune）；而纳塔克邦最佳的产区是位于卡南迪山脉（Nandi Hills）山麓的班加罗尔市（Karnataka）市郊地域。
此外，在喜马偕尔邦（Himachal Pradesh，位于喜马拉雅山的西北角）、 泰米尔纳德邦（Tamil Nadu）、 旁遮普（Punjab）、克什米尔邦（Ja妹妹u & Kashmir）以及印度西南部，也有一些值患上关注的葡萄酒产区。
汤普森无核（Thompson Seedless）以及苏丹娜（Sultana）是印度最为主要的葡萄种类，其余确当地种类还搜罗伊莎贝拉（Isabella，印度语中为“Bangalore Blue”）以及汉堡麝香（Muscat Hamburg，印度语中为“Gulabi”）。同时，一些国内种类搜罗赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Shiraz）、梅洛（Merlot）、仙粉黛（Zinfandel）、霞多丽（Chardonnary）、白诗南（Chenin Blanc）、克莱雷（Clairette）以及长相思（Sauvignon Blanc）等也有大批种植。
如今，不论是醇厚的增强酒，仍是传统措施酿造的行动酒以及起泡酒，印度都有斲丧。且印度斲丧的葡萄酒艰深甜度相对于较高。国内上进口到印度的葡萄酒也会相对于较甜，以谄媚印度破费者的口胃。（文/Olivia）
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