爱德华多·查威克专访：智利，历史正在演出
远在安定洋此岸的南美洲，有一个地形颇为狭长的演出国家——智利，这个详尽的爱德国家有300多年的葡萄酒历史，可是华多，直到最近多少十年，查威智利葡萄酒才开始走出国门，克专进入人们的访智视线。而这所有转变确定与一总体分不开：他不光向导自家的利历酒庄——伊拉苏酒庄（Vina Errazuriz）走向一个新高度，更让天下的史正目力聚焦在智利多样而配合的产区上。红酒天下克日采访了智利这样一位传奇人物：爱德华多·查威克（Eduardo Chadwick）。
爱德华多·查威克其人
采访的路上我颇为忐忑，脑子里一遍遍呈现过这位葡萄酒大咖开挂的履历。
爱德华多·查威克降生王谢王谢，是智利伊拉苏酒庄第五代掌门人。在他接手酒庄后，他将父亲可爱的马球场开拓为葡萄园。
1995年，爱德华多以及加州葡萄酒的教父罗伯特·蒙大维（Robert Mondavi）相助，推出了智利酒庄的标杆酒——桑雅（Sena）。
图片源头：www.sena.com
2004年1月23日，爱德华多的查威克（Chadwick）以及桑雅葡萄酒在柏林品鉴会（Berlin Tasting）上击败拉菲（Lafite）、玛歌（Margaux）以及西施佳雅（Sassicaia）等葡萄酒，包揽第一、二名，史称“柏林盲品”。日后，智利葡萄酒名声大噪。
2004至2014年，爱德华多在全天下22个主要都市举行盲品会，搜罗伦敦、多伦多、纽约、北京以及香港等，实现他的全天下盲品蓝图。
2016年5月，爱德华多的2014年查威克（Vinedo Chadwick）红葡萄酒取患了美国酒评家詹姆斯·萨克林（James Suckling）的满分好评，成为智利史上第一款满分酒。
一想到等会要采访的这位葡萄酒巨头，我的心田不禁偏远紧迫，可是这种不适在见到爱德华多·查威克的那一瞬间被作废了：只见他丰姿翩翩地从远处走来，一头银灰色的头发显患上颇为儒雅，脸上不断挂着暖以及而友好的笑颜，并激情却不失仪仪地自动伸过手：“你好，我是爱德华多。”
柏林品鉴：战败拉菲、玛歌
早在上个世纪90年月，爱德华多就开始谢世界各地推广智利的葡萄酒，其中也搜罗中国。人们对于爱德华多的酒颇为喜爱，但接下来人们问的多少个下场却每一每一让爱德华多冷清无言：“这款酒的评分是多少多？”
“我很为难，”爱德华多回顾道。由于酒评家对于智利产区关注甚少，因此智利的葡萄酒不患上到任何评分。于是，爱德华多做出了斗果敢胆一个抉择：我要把智利的葡萄酒以及全天下最驰名的葡萄酒妨碍盲品角逐，并向天下证实，智利葡萄酒的品质一流！这即是2004年柏林盲品的初衷。
2004年1月23日，柏林的丽思卡尔顿旅馆（Ritz-Carlton Hotel）见证了葡萄酒天下的历史光阴：2000年份的查威克以及2001年的桑雅葡萄酒战败拉菲以及玛歌，包揽盲品会的第一、二名。一光阴，全场震撼。
“这样的服从真的是大大地出乎我的预料，远在我的想象之外。” 爱德华多说道。
柏林盲品停止后，爱德华多本能够带着这样优异的下场昭告天下，但他做出了更斗果敢胆的行动。为了证实智利葡萄酒品质的晃动性，同时兼具优异的陈年后劲，在日后的10年中，他又返回天下22个主要都市举行盲品会以及桑雅的垂直品鉴会。服从是，品鉴的前三或者前五名，都至少有一瓶以上的葡萄酒出自爱德华多之手。
如今，智利的葡萄酒不论是哪一个维度来看，都应绝不外议地登入地下顶级葡萄酒的高峰。
智利葡萄酒：兼容并蓄的配合气焰
其后在巨匠班品鉴会上，爱德华多特意地抉择了2009年以及2013年的查威克红葡萄酒妨碍品鉴。他介绍，之以是抉择这两款葡萄酒，是为了向巨匠揭示2种天气条件下智利葡萄酒的气焰。
这两款葡萄酒均接管100%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）酿成，2013年的查威克红葡萄酒来自凉爽年份，带有良多花香以及黑醋栗以及蓝莓的风韵，口中的酸度高，庞漂亮佳，单宁圆润且带有丝绸般的质地，而且具备精采的陈年后劲。比照之下，2009年的酒款则来自紧张年份，它的酒精度更高，口中的果味浓郁，失调感更好，气焰更有实力感。不论是来自哪一个年份，查威克红葡萄酒的品鉴体验都颇为使人愉悦，而且让人感应与众差距。
在随后的采访中，爱德华多也为咱们总结了智利葡萄酒的特色。他拿了新旧天下的两个典型产区的葡萄酒这样批注：“波尔多（Bordeaux）的天气较为以及善，其葡萄酒以详尽以及斯文的气焰驰名天下；纳帕谷（Napa Valley）的天气则较为紧张，因此果味愈加浓郁。智利的天气则处于前两者之间，但患上益于较大的昼夜温差以及较长的生临时，葡萄的风韵会更有条理。可能说，智利葡萄酒的独到之处在于，它同时具备波尔多的详尽与详尽以及纳帕谷的浓郁果味。在从前，这样的气焰概况不为人所知，可是在这么一再品鉴之后，咱们惊惶地发现，人们不约而合地喜爱这种气焰的葡萄酒。”
2014年查威克：智利史上第一款满分酒
2016年5月13日，詹姆斯·萨克林给2014年份的查威克干红葡萄酒打了100分的高分，并称“这款满分酒标志着智利葡萄酒时期的惠临”。假如子细追踪过这款酒的评分，你就会发现从2005年起，这款酒的评分根基坚持在95分以上，而且泛起一个晃动回升的趋向。
要知道，年份的变更差距不可预见，因此很难确保该年葡萄酒的品质，但对于查威克的这款酒却是个破例。对于此，爱德华多惊喜地批注道，伊拉苏酒庄的葡萄藤已经有快要20年的树龄，以是这一年的葡萄有更好的失调感；与此同时，酒庄团队的酿酒履历逐年积攒，对于风土的清晰愈加深入，并能愈加精准地规画好种植、剪枝、收获以及酿造等步骤。以是，这款酒更像是机缘成熟的服从。
“这么说来，取患上满分是在您的预料之内？”我问。
“不，这依然大大出乎我的预料。”这位葡萄酒巨头向后靠了靠，脸上展现出一种预期之外的欢喜以及偏远的伯仲无措，“当酒评家给出100分时，不光仅是由于这款酒的品质，尽管，这款酒必需品质一流，但这更多的是一种招供。酒评家在评分时，他必需对于这款酒、这个酒庄颇为有定夺，由于这样的分数代表了他的声誉。以是，他们必需返回当地的产区去清晰风土、葡萄以及酿酒师。否则，他们无奈招供当地的葡萄酒。”
爱德华多猛然问我：“你知道第一个登上月球的人是谁吗？”
我临时没从适才的话题中没反映以前：“呃，阿姆斯特朗（Armstrong）？”
“没错，那第二个登上月球的人呢？”
“······”
“这个下场我问过不下100次，但简直不人能答患上进去，人们都只记患上阿姆斯特朗。” 他说。“你看，着实重点在于取患上柏林盲品的第一，可能让智利的葡萄酒有机缘站谢世界高峰，取患上更多的关注，特意是在资讯以及社交收集如斯发达的明天。试想，哪怕咱们的酒以单薄的差距排在第二，那末，在我总体看来，智利的葡萄酒仍有很长的一段路要走。以是，对于取患上智利葡萄酒历史上第一个满分酒，对于萨克林学生给以的招供，我颇为谢谢。”简直如斯，假如在2004年的那场盲品会中爱德华多的酒不拿到第一，那末智利的葡萄酒概况无奈掀开明天的时事。
“这样的服从，让历史正在演出，”柏林盲品的那一幕彷佛又浮光掠影，爱德华多松了口吻，但即将又欢喜肠说道，“这真的是我当初的一个想法，我真的很欢喜，也很谢谢，这两个里程碑都降生于那片向我父亲致敬的葡萄园里，那边以前可是我父亲的马球场啊。这真的太难以想象了，我猜他若是知道这所有，会何等欢喜啊。”
伊拉苏酒庄庄主爱德华多·查威克正在接受红酒天下的采访
停止语：由于光阴紧迫，本次采访交织在一个多小时的巨匠班先后。可是爱德华多对于这样的布置不一丝报怨概况不急躁，并对于每一个下场子细作答。在采访的历程中，爱德华多松散的谈吐、举手投足之间流展现的贵族气质让人印象深入。可是，这位葡萄酒巨头身上所流展现推广智利葡萄酒的使命感、对于智利横蛮传承的责任感，更是让人感动。（文/Jasmine）
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